Vi ser at de gode norske tradisjoner har blitt forringet i industrien, mens vi i Det Gamle Røgeri spesialiserer oss på ekte håndverk etter gode gamle tradisjoner. Vi setter kvalitet høyest og bruker den tiden som kreves for å gjenskape en fantastisk smaksopplevelse.  Vi bearbeider mat med laking, marinering, salting, speking, graving,  og røyking.

hval_ka
Hval

Hval har vært en del av norsk kosthold og matkultur i århundrer. Hvalkjøtt har en nydelig smak og passer godt til carpaccio (forrett) eller biff middag, gryteretter osv. Det Gamle Røgeri bruker en leverandør fra Lofoten som har meget god kunnskap om de ulike stykningsdelene man får av hval og velger alltid ut de beste biffstykkene til oss. Mer om hvalkjøtt

Fisk

Villaks – De aller fleste kjenner til røkt laks eller ørret. Vi har vært så heldige og har fått tilgang til større mengder villaks, men benytter også oppdrettslaks av høy kvalitet. Vi bearbeider som kaldrøkt, gravet eller røyksteamet gravet laks som har tatt mer og mer over for den tradisjonelle gravet laks. Varmrøkt laks i perioder eller på bestilling. Mer om fisk

Kjøtt og fugl

Vi foredler alle typer dyr og alle type stykningsdeler. Vi samarbeider tett med oppdrettere som har god dyrevelferd og økologisk, eller tett opp til økologisk som mulig.

Gammalnorsk Spælsau som holder kulturlandskapet nede på diverse øyer i Vestfold og andre nærområder. Fjellgris fra Valdres. Vilt fra ulike fjellområder. Gås fra Holte gård eller annen fugl. Les mer om kjøtt og fugl

Det Gamle Røgeri

har Norges beste røkte hval

Petter Wahl Sekne

Kokkeløren

Meget bra røkt hval og røkt reinsdyrplomme fra Det Gamle Røgeri

Engebret Cafe

Besøk vår butikk i Sandefjord - Stockflehtsgate 2
Stolt medlem av - Regional Matkultur Oslofjord

Regional Matkultur Oslofjord er et lokalmatnettverk i fylkene Oslo, Akerhus, Vestfold og Østfold. Nettverket arbeider for å fremme lokal mat og mattradisjoner fra regionen. Nettverket er også en del av Europas største lokalmatnettverk - Culinary Heritage Europe