Hval har vært en del av norsk kosthold og matkultur i århundrer. Hvalkjøtt har en nydelig smak og passer godt til carpaccio (forrett) eller biff middag, gryteretter osv.

​

Det Gamle Røgeri bruker råvare fra Lofothval som har meget god kunnskap om de ulike stykningsdelene man får av hval og velger alltid ut de beste biffstykkene til oss. Dette gjør at vi kan selge våre varer til de ypperste restauranter som alltid er svært godt fornøyd med smak og kvalitet.

Røkt hval benyttes selsvagt som carpaccio, men er svært populær som kosemat qogså i mange private hjem, med litt tyttebærrømme ved siden av på flatbrød eller toast. Hval smaker godt og passer til det meste.